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Le Château Saint Maurice est situé dans le sud de la France, au cœur de la Vallée du Rhône, entouré de vignes.
Le terroir est composé de coteaux de galets roulés avec un sous-sol argilo-limoneux, de grès calcaire et de sols sablo-argileux sur nos terroirs d’appellations protégées. Concernant la partie située sur la commune de Saint-Laurent- des-Arbres, nous avons un sous-sol argilo-limoneux pour nos IGP OC.
Commentaire des dégustation :
Une robe pourpre soutenue, un nez de fruits noirs aux notes de garrigue, une bouche gourmande tout en finesse
Conseils du sommelier :
A température ambiante pour profiter du meilleur bouquet aromatique et à déguster avec une viande en sauce ou grillée.
Alcool : 15°
Les accords mets et vins :
Bavette à l’échalote : La douceur de l’échalote et la texture de la bavette se marieront bien avec la souplesse et les arômes fruités du vin.
Côtelettes de porc grillées aux herbes : Les herbes et la jutosité du porc s’accorderont bien avec la souplesse et la gourmandise du vin.
Curry d’agneau doux : Les épices et la douceur du curry s’accordent avec la structure souple et les arômes fruités du vin.
Tian de légumes : La cuisson lente des légumes et les herbes aromatiques mettront en valeur la gourmandise et les fruits noirs du vin.
Gigot d’agneau aux herbes de Provence : Les herbes de Provence et la tendreté de l’agneau s’harmoniseront parfaitement avec les notes de garrigue et les fruits noirs du vin.
Commentaire des dégustation :
Une expression sur les fruits rouges, un caractère affirmé, des tannins présent mais soyeux, de belles notes d’épices, un vin tout en élégance et puissance.
Conseils du sommelier :
A température ambiante pour profiter du meilleur bouquet aromatique et à déguster avec une viande en sauce ou grillée.
Les accords mets et vins :
Côte de bœuf grillée : La puissance et les tannins du vin s’harmoniseront parfaitement avec la richesse et la texture de la viande.
Bœuf bourguignon : Un classique qui permet aux tanins du vin de se fondre avec les protéines de la viande, tout en soulignant les notes épicées et fruitées.
Ratatouille : Les légumes grillés et les épices de ce plat méridional s’associeront bien avec les notes fruitées et épicées du vin.
Tajine d’agneau aux pruneaux : Les épices et la douceur des pruneaux dans le tajine s’harmoniseront avec les fruits rouges et les épices du vin
Alcool : 15.5°
Commentaire des dégustation :
Une expression de fleurs blanches, une belle tension et fraîcheur, un vin tout en élégance.
Conseils du sommelier :
idéal pour les grillades ou plats épicés. Servir à 12 degré.
Les accords mets et vins :
Poulet rôti au citron et aux herbes : Les arômes floraux et la vivacité du vin complèteront les saveurs citronnées et herbacées du poulet.
Salade de chèvre chaud : La fraîcheur du vin équilibrera la richesse du fromage de chèvre, tandis que les fleurs blanches s’accorderont avec les herbes de la salade.
Risotto aux asperges : La texture crémeuse du risotto et les notes vertes des asperges seront sublimées par la fraîcheur et les arômes floraux du vin.
Salade de fruits frais : Les notes florales et la légèreté du vin s’accorderont bien avec une variété de fruits frais, particulièrement les fruits blancs comme la pomme, la poire et le raisin.
Alcool : 15°
Commentaire des dégustation :
Tout en souplesse, rondeur et fruit : telle est la définition de notre merlot. Laissez vous tenter par la franchise de ses arômes, ses belles notes de fruits rouges et noirs ainsi que son côté légèrement épicé.
Conseils du sommelier :
La température de service idéale est entre 16° et 18°, il accompagnera parfaitement les charcuteries, ou une belle entrecôte.
Les accords mets et vins :
Tajine de poulet aux abricots et amandes : Les fruits secs et les épices douces du tajine seront magnifiés par les arômes fruités et la rondeur du Merlot.
Curry de légumes doux : La douceur et les épices du curry s’accorderont bien avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin.
Fromages à pâte dure : Un Comté ou un Gouda vieilli mettra en valeur les arômes épicés et fruités du vin.
Chili con carne : Les notes légèrement épicées du Merlot se marieront parfaitement avec les épices et la richesse du chili.
Alcool : 15°
Commentaire des dégustation :
Sa robe dorée aux reflets verts, ses arômes minéraux et fruités de poire et d’agrumes, sa bouche fraîche et équilibrée. LAISSEZ VOUS TENTER !
Conseils du sommelier :
La température de service idéale est entre 16° et18°, il accompagnera parfaitement les charcuteries, ou une belle entrecôte.
Les accords mets et vins :
Carpaccio de saumon : Les arômes de poire et d’agrumes du vin s’harmoniseront avec la fraîcheur et la texture délicate du saumon.
Tartare de thon : La fraîcheur du thon cru et les éventuelles notes de citron ou de gingembre dans le tartare s’accorderont bien avec les arômes minéraux et fruités du vin.
Fromages de chèvre frais : La minéralité et la fraîcheur du vin s’accordent bien avec les saveurs acidulées et légèrement piquantes des fromages de chèvre.
Comté jeune : La texture et les saveurs douces du Comté se marieront avec les arômes de poire et la minéralité du vin.
Saint-Jacques poêlées : Les arômes délicats des Saint-Jacques se marieront bien avec la fraîcheur et les notes de poire et d’agrumes du vin.
Alcool : 14°
Commentaire des dégustation :
Cette cuvée est issue de la sélection des plus vieilles vignes de notre terroir, vendangées à maturité optimale.
Conseils du sommelier :
Elle se distingue par des tanins fondus, un bel équilibre et une persistance aromatique marquée par des notes intenses de fruits rouges et d’épices.
Les accords mets et vins :
Agneau rôti aux herbes : Les notes d’épices du vin se marieront bien avec les herbes et la tendreté de l’agneau.
Brie truffé : Les notes d’épices et de fruits rouges du vin peuvent ajouter une dimension supplémentaire aux arômes truffés du brie.
Lasagnes aux champignons : Les saveurs terreuses des champignons et les épices des lasagnes compléteront les caractéristiques du vin.
Magret de canard : La richesse du canard et les fruits rouges du vin formeront un bel accord.
Alcool : 15.5°
Commentaire des dégustation :
Les fruits noirs se mêlent avec intensité à des notes épicées et fumées, une structure légère, son fruité et sa douceur en font un vin flatteur. Sa jeunesse et sa vivacité vont lui permettre de s’épanouir dans les qui viennent.
Conseils du sommelier :
La température de service idéale est entre 16° et 18°, il accompagnera parfaitement les charcuteries, ou une belle entrecôte.
Alcool : 15°
Les accords mets et vins :
Magret de canard aux fruits rouges : La richesse du canard et la douceur des fruits rouges se marieront bien avec les arômes de fruits noirs et les notes fumées du vin.
Côte de bœuf grillée : La structure légère du vin s’harmonise avec la texture tendre du bœuf, tandis que les notes épicées complètent les saveurs grillées.
Aubergines parmigiana : Les notes fumées et épicées du vin s’harmonisent avec les aubergines grillées et la sauce tomate riche.
Fondant au chocolat : La richesse du chocolat noir complétera la douceur fruitée et les arômes de fruits noirs du vin.
Tapenade d’olives noires : Les olives apporteront une touche salée et umami qui s’équilibrera avec le fruité et la douceur du vin.
Commentaire des dégustation :
Dégustation tout en fraîcheur, ce vin vous régalera par ses arômes de fleurs blanches, de notes d’agrumes et de miel.
Conseils du sommelier :
Entre 10° et 12 °C à boire très frais en apéritif ou accompagné.
Alcool : 14°
Les accords mets et vins :
Carpaccio de saumon : La fraîcheur du saumon et les notes de citron du carpaccio seront sublimées par les arômes d’agrumes et de fleurs blanches du vin.
Tapenade d’olives vertes : La salinité des olives sera équilibrée par la fraîcheur et les notes florales du vin.
Sushi et sashimi : La fraîcheur et les arômes de fleurs blanches et d’agrumes du vin mettront en valeur les saveurs délicates du poisson cru et du riz vinaigré.
Ceviche de poisson : Les agrumes dans le ceviche s’harmoniseront parfaitement avec les notes d’agrumes et la fraîcheur du vin.
Fromage Brie : La texture crémeuse et les saveurs douces du Brie se marieront bien avec les notes de miel et d’agrumes du vin.
Blanquette de veau : La texture crémeuse de la blanquette et les saveurs délicates du veau seront magnifiées par les arômes de miel et de fleurs blanches du vin.
Plusieurs siècles plus tard, en mai 1969, André VALAT acquiert le Château Saint Maurice et décide d’en faire une exploitation agricole avec les 35 ha qui entourent la propriété qu’il transmet à son fils Christophe et sa fille Sophie dans les années 90.
En octobre 2019, Henri BRIERE, fait l’acquisition de l’exploitation avec 90 ha de terres. Le vignoble est en grande partie restructurée avec de nouveaux cépages afin d’étendre la gamme des vins et de mettre en valeur les différents terroirs.
Le domaine atteint rapidement 80 ha en agriculture biologique. Le Château est restauré avec beauté et élégance tout en gardant l’essence du charme à la Française.
